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ただ焼いただけではない。美味しさには理由（ワケ）がある

1987年に初めて登場した スモーク・エースの鶏炭火焼。ただ鶏肉を焼いただけなら、冷たいままで美味さを保つことは不可能です。燻製工房が挑んだ、冷たいままでもジューシーな旨みを保ちながら変わらずに進化し続ける深い味わい。試行錯誤を繰り返しながら絶対にはずせない「スモーク・エース流」が存在しています。美味しさ最優先、味に妥協するならば製造しない。その美味しさに重要な３つの要素をご紹介させて頂きます。

１．フレッシュな原料を厳選して使用

２．スモーク・エースのすぼり製法

2つ目の美味しさの秘密は独自の「すぼり製法」と呼ばれる製法にあります。 黒さは美味しさの秘訣、脂が滴り落ち炎と煙で燻されること宮崎の方言では「すぼらせる」と呼びます。「すぼらせる」ことにより鶏の臭みはなくなり、鶏炭火焼の特徴でもある独特の歯ごたえになるようにコーティングし、香ばしさが格段に増すのです。焼き鳥を真空パックにしても美味しくない。 冷たいままでも美味しい鶏もも炭火焼！は長い試行錯誤の末に確立された、繊細な焼き加減＝すぼり製法にあったのです。湿度、気温、炎のコンディションを保つのはすべて職人が培った「勘」しかありません。機械的に何分で焼くなどのマニュアルでは不可能なんです。日々緊張の製造により生み出されています。発売当初はマイナス要素として驚かれた黒さは、実は欠かすことの出来ないスモーク・エースの燻製工房だから生み出せる絶妙な美味しさの調整によるものあったのです。

３．スモーク・エースの『魂のスパイス』

3つ目の美味しさの秘密。これは少しずつ重ねてきたこと。鶏炭火焼のためだけに、何度も何度も試行錯誤を重ねながら、数千種類もあろうかというスパイスを厳選し原料の潜在能力と製法による美味しさを最大限に引き出すことに全てを注ぐ。まさに味の最終的な決め手と言ってもいいでしょう。もう一度言いますが、冷たいままでも美味しさを保つ事は容易な事ではないのです。鶏炭火焼のただけにブレンドしたオリジナルスパイスそれがスモーク・エースの『魂のスパイス』です。「アツアツにサッ！と加える魂」これこそが、私たちの鶏もも炭火焼（真空パック）が 元祖たる所以（ゆえん）なのではないでしょうか。まるで命を与えられたかのように鶏もも炭火焼に 美味しい息吹を与えられる感動の瞬間なんです。もちろん添加物は一切使用しておりません。賞味期限を優先すれば過度な水分除去と添加物を加える以外ありません。もしかしたら、常温でご提供することもできるかもしれません。しかし、それはスモーク・エースの基本精神の真逆を意味します。 世の中で一番賞味期限が短い一番美味しい鶏炭火焼を愛して下さるお客様に召し上がってほしいのです。