乾燥して水分を少なくし保存性を持たせたソーセージの分類名称のこと。これは乾燥度合いや製法などにより、セミドライソーセージ、とドライソーセージに細分されることもある。
食品衛生法では、乾燥食肉製品として水分活性が０．８６以下と規定しており、流通は常温が許可されている。
日本農林規格では乾燥によって水分含量が３５％以下のものをドライソーセージ、水分含量が３５～５５％のものをセミドライソーセージと区別している。
宮崎地鶏と燻製専門店スモーク・エースでは、珍しいみやざき地頭鶏の鶏肉を使ったソーセージを販売しています。この手造り鶏ウインナーは食べたときのパリッとした食感、ジューシーな味わい、ピリッと辛い旨さはクセになる美味しさです。
ビールとの相性抜群ですので、是非お召し上がりください。
