セルベラートソーセージとは

乾燥後燻煙するソーセージで、スモークサラミともいう。細引き豚肉、牛肉に胡椒と火酒を加え、腸または人工腸に詰め、数日間冷燻して作る。

ドライソーセージの一種である。