ジンジャーとは

しょうが科に属するしょうがの根茎で、芳香性の辛味と爽快な風味を持ちます。生食が最も良いですが、長期保存には耐えません。

乾燥しょうがは完熟した根茎を乾燥したものです。煮物に良く用いられ、食肉類ことに魚類、鯨肉料理に適しています。

日本ではほんのりと辛味をつける為に用いられていますが、海外では甘味と組み合わせる事も多く焼き菓子に用いられるのが主流です。

パンやクッキーなどのお菓子、肉や野菜と相性が良くなっています、意外にも柑橘類と組み合わせても違和感がありません。