ガリッシャンソーセージ〔製品名〕とは

スペインを起源とし、にんにく及びコリアンダーで風味をつけたドメスチックソーセージの一種で牛肉及び豚肉を用い、牛の盲腸に長さ３６インチ位に詰めたもの。高温でくん煙するので、表面のしわに特徴がある。