食品衛生法に基づく食品・添加物等の規格基準において、食肉を加工し乾燥させたものであって乾燥食肉製品として販売するものと定義されている。
水分活性は０．８６以下でなければならない。この製品にはコッパ、プロシュートなどのドライハム、ドライソーセージ、ジャーキーなどが含まれる。
スモーク・エースの燻製品は驚くほどジューシーで肉の旨みが口いっぱいに広がる自慢の燻製です。食べた方は皆さんそのジューシーな味わいに驚かれます。
世界に一つしかない、オリジナルのスモーカーを使い、手作業で仕上げた燻製品は究極の逸品です。是非ご堪能ください。
