殺菌釜とは

缶詰、レトルト食品のほかいわゆる加圧加熱ソーセージ製造にも欠くことのできない機械で、堅型と横型がある。

堅型のものは小工場向きであり。容器籠（Tray）と吊上装置（Hoist）を必要とする。横型には回転式、静置式などに分けられ、パンチカードシステムを採用しているものもみられるようになっている。