サマーソーセージ〔製品名〕とは

セルベラートと同系統のセミドライソーセージの一種。

細切した豚肉、牛肉に調味、香辛料を加え、エマルジョン状態で塩せきする。その後、約４５℃で１６時間くん煙、そして室温で乾燥する。