ショートプレートとは

牛枝肉を米国農務省（U.S.D.A.）で定められたI.M.P.S.のNo.１２１の整形方法に基づき、第５～６肋骨間及び第１２～１３肋骨間で切断した部分肉で「ばら」に相当する。