ショルダーベーコンとは

塩せきした豚かた肉（骨付のものを含む）を整形、ベーコンと同様に作るもので、かたのバットを用いる。

なお、かたで作られるのでスモークドポークショルダーともいわれる。日本農林規格に定められている。