合挽きとは

各種の食肉の混合挽き肉を従来「あいびき肉」と称していたが混合されている食肉の種類や割合が不明で、料理用途などにも目安がつきにくく、かつ価格に対する消費者不信を招くおそれが多分にあるため、「食肉の表示に関する公正競争規約」が制定されている都道府県ではあいびき肉の呼称は禁止された。例えば牛、豚肉の混合挽き肉は牛、豚挽き肉というように混合割合の多い順序で表示する。