うこん（粉）とは

しょうが科の植物の根茎を乾燥、粉末にしたもので濃い橙黄色で特有の香味があり、黄色の天然色素クルクミンを０．３％くらい含んでいる。

カレー粉やタクアン漬けに利用されている。