オレガノとは

香りの強い香辛料で、肉の臭みとりなどに使用されることが多い。

特に、ロースト料理（あぶり焼きや蒸し焼きにした料理）には欠かせない香辛料で、オレガノのホールを肉の臭み取りに振りかけて、仕上げにホールのオレガノを削り落とすと、非常に仕上がりの香りが良くなる。