グルタミン酸ナトリウム

グルタミン酸ナトリウム－酸－とは

アミノ酸の一種で、グルタミン酸（２塩基酸）のモノナトリウム塩（ＭＳＧと略）はうま味を有し、調味料として用いられる。 食肉加工の場合、０．２～０．５%の範囲で用いられるが乱用は肉本来 […]