素材 タンとは 動物の舌。重量は成牛で１．５～２．５ｋｇ、豚で約６００ｇ。 化学的組成は水分６８%、たん白質１７%、脂肪１４%、灰分１%、牛の舌は固い表皮をもつため、水とともに煮てはぎとるが、豚の […] 続きを読む
