ハンティングソーセージ

ハンティングソーセージ〔製品名〕とは

細切した豚肉に豚脂肪、塩せき剤及びこしょう、ナッツメグ、コリアンダー、にんにくなどの香辛料を加え、子牛または羊の盲腸に詰め、温くんし、そして７５～７８℃で湯煮する。