【ら行】 流出ドリップとは 肉に物理的な力が加わり、組織が破壊された時に液汁（ドリップ）が流出する。自然放置の状態でも若干のドリップはあるが、凍結～解凍によって生じることが多い。 すなわち、凍結することによっ […] 続きを読む
