唐辛子の一種で果実の種子を取り除いて表皮を乾燥した後、粉末として使用する。鮮やかな赤色で独特の風味と甘味を持つ。
ハンガリー、スペインが主産地で、ハンガリー料理には不可欠である。食肉加工用としてはウインナーソーセージによく使用される。
