食品の味は咀しゃくしなければ分からないが、咀しゃくは味だけでなく、香気を同時に感じて味に合わせて評価してしまうので、単に味と言わず、風味のほうが適切である。
すでに日本語化された英語のフレーバーは香気のみにも味と香り（のどごし時の香りは味を一緒に評価している）にも使われている。
