ドイツが起源のボロニアタイプのソーセージで、原料肉に牛肉と豚肉の等量を用いて、香辛料などとカッティングし、牛小腸に充填しリングソーセージのようにリング状にする。
その後軽くくん煙し、７２～７５℃でクッキングした製品である。一般的には蒸してからスライスするか、あるいはスライスしたものをフライにして食べる。
