フランクフルト地方のレバーソーセージでクックドソーセージの一種で、挽いた牛肉と細切した豚肝臓に、角切りベーコン、調味料、香辛料（白こしょう、ジンジャー、マジョランなど）を加え、混合した後豚腸に詰め、そして十分に湯煮する。
