ソーセージの一種で、ソーセージの材料に等量以上の豚脂を加えて練り合わせ、調味しケーシングに詰めて加熱を施したもので、バターののようにパンなどに塗れるように、柔らかに作ったものの総称である。
レバーペースト、ミートペースト、サンドイッチスプレッドハムスプレッドなどがこれに属する。
