ソーセージ類で牛肉、豚肉などを主に、少量の粉ミルク、でん粉、ラスク、ゼリーゼラチンなどを加え、香辛料で風味を付け細切して金属製の型（モルド）に入れてオーブンで焼いたローフの一種。焼かずに蒸すこともある。種類は非常に多い。
