ソーセージのうち、使用する原料畜肉類原料臓器類または原料魚肉類を塩せきしていないものをいい、ＪＡＳ規格の品質の項で食品添加物のうち発色剤は使えないことが明記されている。
なお表示に、使用上の注意として、なるべく加熱してから食べることが望ましい旨を記載しなければならないになっている。
