イギリスが起源のソーセージの一種で、ボイルしくん煙をする。イギリスでは、ジャーマンソーセージ、ブレックファーストソーセージ、ボロニアソーセージなどとも称される。
牛肉に角切り豚脂肪を加え、白こしょう、メース、ナツメグなどの香辛料と塩せき剤を加え、カッティングする。この際、角切脂肪が残るように最後に加え、牛盲腸に詰める。
ランチョンは手軽な食事の意。手軽な食事に使うソーセージから転じて徳用ソーセージの意がある。
