牛枝肉のイギリス式カットによる部分名でハインドクォーターの第４仙椎と第５仙椎の間及び大腿骨頭を結ぶ線で「ストリップロイン」との切断面にほぼ並行に切断したときの前部にあたり、日本の規格でいう「らんいち」に該当する。
牛枝肉のイギリス式カットによる部分名でハインドクォーターの第４仙椎と第５仙椎の間及び大腿骨頭を結ぶ線で「ストリップロイン」との切断面にほぼ並行に切断したときの前部にあたり、日本の規格でいう「らんいち」に該当する。