スペイン東部海岸地帯、米の産地バレンシア地方の代表料理で、スペイン全土はもちろん世界中に名前の知られた料理の一つです。
その名の起こりになっているパエジャーラと呼ばれる把っ手のついた丸い専用の鍋を使い炊き上げます。お米が色々な材料の味を吸って豪華で香り高い独特のおいしさをかもしだしています。
そしてこのパエリアを食べるときスペインでは、昔からの習慣でパエジャーラ（鍋）から直接取り分けて食べるのが一番おいしく、楽しみの一つになっています。
