なす科カプシカム属のとうがらしの成熟果を乾燥したものとうがらしは広く世界中で栽培されていて変種が多い。
赤とうがらしは強烈な辛味を有する辛味種で、小果種のカイエンペッパーやチリー、タバスコも辛い種類の代表である。
