にくずく科のにくずくの種子の種皮を除き乾燥したもの。脂肪に富み甘い刺激性の芳香を有し、わずかに辛味を呈し、矯味矯臭の効果が大きい。
古くから貴重な香辛料として色々な食料品に使われている。食肉加工では、ナッツメグ粉末は製品の色調を損なう場合がある。
