ガラムマサラはインド料理においては欠かせない存在で混合香辛料の一つ。「シナモン」「クローブ」「ナツメグ」と言った基本の3種類プラス様々な香辛料から作られている。
香り付け、または辛味を付ける時に使用し。香りが飛びやすいので、完成間近に少量使用すると良い。
