別名「ローリエ」や「ローレル」などで知られる香辛料の一種。ほんのりと少し苦く、清涼感が素材のクセを消し去ってくれるのに役立ちます。
肉や魚の臭みを取り除き、素材そのものの味を引き出す効果があります。カレーやシチューなど煮込み料理に入れる場合も多く見られます。
