本来は、家庭で比較的容易に作ることができるソーセージの意味であるが、現在ではドライソーセージに対応する種類のソーセージで、水分が50～60%のものを指す。わが国で生産、消費されているソーセージの大部分はこの種のもの。
調理（用途）としては、香辛料が加えられ、火通ししてあるので、そのまま薄切りにして利用することができます。
