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用語集
製品名
ジャンボン・ブラン・ドゥ・パリ〔製品名〕とは
ジャンボン・ブラン・ドゥ・パリ〔製品名〕とは
製品名
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【さ行】
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用語集
ジャンボン・ブラン・ドゥ・パリ
製品名
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フランスで作られる
クックドハム
の一種。
発色剤
には硝石を使用する。
塩せき
後、除骨して長方形のリティナーに詰め、蒸煮するが、
くん煙
は行わない。まれにブイヨンで湯煮することがある。
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