クックドソーセージの一種で、雌牛肉、雄牛肉、豚赤肉、豚脂の主原料に、セロリー、玉ねぎ、メース、ナッツメグ、こしょう、ブドウ糖などを味付け材料として加えたもので、温くん法で行う商品である。
ソーセージを真黒にくん煙してから、湯煮して仕上げる。
