保存性を向上させる目的で通気性のない包装袋や、ケーシングに入れたまま真空にしたのち接着させる機械で、１回１個ずつのコンパクトなものから、連続式あるいは牛枝肉の４分割しただけのものを真空包装できる超大型のものまであり、殆んどのものはインパルス方式を採用している。ガス充填も可能である。
