加水分解すると単糖類を７分子以上生じる物質の総称。１種類の単糖類からなるでん粉、グリコーゲン、セルロース、マンナン、イヌリン、ペクチンなどのホモ多糖類のほかに、異種の糖や糖以外の物質の結合した、ヘミセルロース、ムコイド、ゴムなどのヘテロ多糖類がある。一般に無味で、水に不溶である。
加水分解すると単糖類を７分子以上生じる物質の総称。１種類の単糖類からなるでん粉、グリコーゲン、セルロース、マンナン、イヌリン、ペクチンなどのホモ多糖類のほかに、異種の糖や糖以外の物質の結合した、ヘミセルロース、ムコイド、ゴムなどのヘテロ多糖類がある。一般に無味で、水に不溶である。
