ソーセージのうち、１２０℃で４分間加圧加熱する方法またはこれと同等以上の効力を有する方法により殺菌したものをいい、表示は保存方法の項には、直射日光を避け、常温で保存することのほか、殺菌方法も記載することになっている。日本農林規格が定められている。
