フレッシュソーセージの一種で、使用する香辛料の違いにより、味が甘いものと、辛いものがある。
主な香辛料は、コリアンダー、ガーリック、ナッツメグ、パプリカ、レッドペッパーで、食べるときは湯煮または赤ワインで加熱する。
