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温くん法とは
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温くん法
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40~45℃で
くん煙
する方法を温くん法という。魚や肉などにもっとも一般的に使われる方法。ソフトで風味豊かな燻製が出来上がるのが特徴です。
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液くん法とは
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ピックル液(塩せき液)とは